Ingredientes
3kg de masa
¼ Ajonjolí
2 chile anchos
4 ramitas de cilantro
1kg Frijoles güeros hervidos
¼ de manteca
Una pizca de royal
Sal al gusto
Hoja de tamal de maíz

Preparación

Se dora el ajonjolí y se muele en seco, el chile ancho se dora y luego se hierve y se muele aparte, ya molido se sazona y se vacía el ajonjolí. Los frijoles ya cocidos en caldo se van echando poco a poco con poco caldo y que quede espeso, si no queda espeso se le echa poquita masa. Se le pica suficiente cilantro y cuando hierve el guisado se le pone para que agarre bien sabor y un poco de sal.

Preparación de  la Masa

Se bate bien añadiéndole la manteca, poco de sal, y el royal, no dejándola aguada, el secreto es, que si le hace falta agua le pongas caldito de pollo. Después haces bolitas de masa y le pones adentro poco guisado para que no se salga de la masa, y se añade dentro de la hoja de tamal.

Ingredientes:

1 Pechuga de Pollo (Grande para que alcence y queden bien rellenitos)
1 Trozo de Cebolla
2 Cucharadas de polvo para hornear
3 Tazas de harina para tamales
250 Grms. de Mole en Pasta
250 Grms. de Manteca Vegetal
Hojas de Platano
Sal al gusto

Preparación:

Se bate la manteca hasta que se haga como si se esponjara, posteriormente se agrega la harina cernida junto con el polvo para hornear y caldo donde se cocio la pechuga (suficiente para formar una masa suave, para verificar que está lista, tome una bolita y póngala en un vaso con agua, esta tiene que flotar).

Entonces, se cocina la pechuga en agua con el pedazo de cebolla y sal (este será el caldo que se agregue a lo demás). Ahora se retira del caldo y se desmenuza. Disuelva el mole con una flama baja (sino se quema), agregandole  caldo de la pechuga, poco a poco hasta obtener una mezcla espesa.

Hay que limpiar perfectamente las hojas de platano, se les quita la nervadura central y posteriormente se hierven poco para que se suavicen, luego escúrralas y córtelas en cuadrados.

Ahora para envolver, coloque sobre cada una de las hojas un poco de masa, encima salsa y pollo (póngale estilo para que queden chulos), y cubra con otro poco de masa. Para cerrar la hoja, haga cuatro dobleces de manera que los tamales queden cuadrados y planos; se amarran con tiras de la misma hoja de platano (como lazos pequeños). Cocinelos a baño maria en la vaporera por hora aproximadamente o hasta que la hoja se despegue facilmente del tamal.