Ingredientes
3kg de masa
¼ Ajonjolí
2 chile anchos
4 ramitas de cilantro
1kg Frijoles güeros hervidos
¼ de manteca
Una pizca de royal
Sal al gusto
Hoja de tamal de maíz

Preparación

Se dora el ajonjolí y se muele en seco, el chile ancho se dora y luego se hierve y se muele aparte, ya molido se sazona y se vacía el ajonjolí. Los frijoles ya cocidos en caldo se van echando poco a poco con poco caldo y que quede espeso, si no queda espeso se le echa poquita masa. Se le pica suficiente cilantro y cuando hierve el guisado se le pone para que agarre bien sabor y un poco de sal.

Preparación de  la Masa

Se bate bien añadiéndole la manteca, poco de sal, y el royal, no dejándola aguada, el secreto es, que si le hace falta agua le pongas caldito de pollo. Después haces bolitas de masa y le pones adentro poco guisado para que no se salga de la masa, y se añade dentro de la hoja de tamal.