Mixiotes de carnero

Ingredientes

700g de carnero en trozos (Borrego)
3 Hojas de mixiote
2 Dientes de ajo rebanados
3 Chiles mulatos
1 Cdita. de manteca
¼ De cdita de comino
½ Cucharadita de clavo de olor
1 Pisca de pimienta
¼ De cdita de sal
½ Taza de vinagre
Hilo cáñamo

Preparación

Freír los ajos y los chiles en la manteca, remojar los chiles en agua caliente desechar las venas y semillas, licuar con el ajo, comino, clavo, pimienta sal y un poco del agua del remojo para dar mas sabor.
Marinar la carne con el vinagre. Durante 10 minutos y enseguida untar con la salsa preparada; dejar reposar 8 horas en el refrigerador.
Remojar las hojas de mixtote en agua tibia, para que se ablanden; rellenar con trozos de carne, envolver y amarrar en forma de costal coon hilo cáñamo, cocer al vapor hasta que la carne esté bien cocida y servir.

Si lo prefieres puedes sustituir el carnero por cerdo.

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