Ingredientes:
1 Pechuga de Pollo (Grande para que alcence y queden bien rellenitos)
1 Trozo de Cebolla
2 Cucharadas de polvo para hornear
3 Tazas de harina para tamales
250 Grms. de Mole en Pasta
250 Grms. de Manteca Vegetal
Hojas de Platano
Sal al gusto
Preparación:
Se bate la manteca hasta que se haga como si se esponjara, posteriormente se agrega la harina cernida junto con el polvo para hornear y caldo donde se cocio la pechuga (suficiente para formar una masa suave, para verificar que está lista, tome una bolita y póngala en un vaso con agua, esta tiene que flotar).
Entonces, se cocina la pechuga en agua con el pedazo de cebolla y sal (este será el caldo que se agregue a lo demás). Ahora se retira del caldo y se desmenuza. Disuelva el mole con una flama baja (sino se quema), agregandole caldo de la pechuga, poco a poco hasta obtener una mezcla espesa.
Hay que limpiar perfectamente las hojas de platano, se les quita la nervadura central y posteriormente se hierven poco para que se suavicen, luego escúrralas y córtelas en cuadrados.
Ahora para envolver, coloque sobre cada una de las hojas un poco de masa, encima salsa y pollo (póngale estilo para que queden chulos), y cubra con otro poco de masa. Para cerrar la hoja, haga cuatro dobleces de manera que los tamales queden cuadrados y planos; se amarran con tiras de la misma hoja de platano (como lazos pequeños). Cocinelos a baño maria en la vaporera por hora aproximadamente o hasta que la hoja se despegue facilmente del tamal.
